Alumnos del IPEA 244 de Bulnes, en la provincia de Córdoba, desarrollaron un proyecto de valor agregado a la carne ovina que permitió la elaboración de embutidos.
Según precisó a Portal Ovino el docente Juan José Giofredo, «es un trabajo interdisciplinario que se realizó en conjunto con el asesoramiento de Marcelo Ruano, como representante de la Cooperativa de Productores y Artesanos del Cuarto Río».
«Se elaboraron jamón crudo, jamón cocido, bondiola, lomitos y hamburguesas utilizando una oveja de refugio de la raza Hampshire Down, engordada para tal fin», destacó.
Y agregó «El objetivo del proyecto es pedagógico y productivo, con la participación de todos los alumnos»
