La Pitina San Andrés es un producto de Chacinados San Andrés, una empresa familiar ubicada en Río Grande, Tierra del Fuego. Se trata de una especialidad que emula la Pitina Friulana, un embutido tradicional italiano originario de la región de Friuli-Venecia Julia.
La Pitina San Andrés utiliza carne de cordero patagónico y se caracteriza por su forma de albóndiga achatada, rebozada en harina de maíz y ahumada. Se elabora con carne magra de cabra, oveja o jabalí, sal, pimienta, hierbas locales, y se ahúma con madera de haya.
En la preparación, se moldea en forma de albóndiga y se reboza en harina de maíz. Tiene un sabor ahumado con madera de haya le otorga un sabor característico.
Se puede disfrutar cortada en lonchas finas, a menudo acompañada de vinos tintos estructurados o en recetas tradicionales de la región.
El producto es elaborado por Chacinados San Andrés, ubicada en Río Grande, Tierra del Fuego y surge como una versión de la Pitina Friulana elaborada con carne de cordero patagónico.
La empresa ha logrado la aprobación del SENASA para la elaboración de Pitina, lo que permitirá su producción a nivel nacional. Los desarrolladores buscan preservar la tradición friulana en la elaboración de este producto.
La Pitina de San Andrés se distribuye en la región de Tierra del Fuego y se promociona como un producto de alta calidad. Es una propuesta gastronómica que fusiona la tradición friulana con la riqueza de la carne de cordero patagónico, ofreciendo un producto único y con gran potencial de desarrollo en el mercado argentino.
