«El flete y la logística se llevan el 50 por ciento del valor del ovino y el productor chico no puede hacer una faena por frigorífico», afirmó el médico veterinario, productor y propietario de Cabaña La Esperanza, Pablo Sorasio.
En la previa al gran remate vacuno y ovino que se realizará el 18 de noviembre, en Pergamino, Sorasio manifestó en diálogo con Póster Central que «
«Tenemos el mejor Hampshire Down de Sudamérica y hay muy bueno trabajo en ovinos Dorper. La Argentina se posiciona nuevamente como un gran exportador de genética para Sudamérica», aseveró.
El cabañero manifestó que «hay que aprovechar este momento en que hay demanda de proteínas, y al mismo tiempo, cae el consumo de carne vacuno».
«Tenemos que resolver esta situación del productor chico que quiere hacer una faena legal, pero los frigoríficos lamentablemente no son una opción, porque el flete y la logística se llevan entre el 50 y el 60 por ciento del valor del producto. Esto genera un valor muy alto en la góndola, es un negocio que no le sirve a nadie», advirtió.
Y agregó: «Las majadas hoy no son grandes, son medianas y chicas que no tienen posibilidad de llegar al frigorífico. Necesitamos salas de faena con inspecciones bromatológicas de la ciudad o del pueblo, pero a pequeña escala».
«En un pueblo como Laborde, donde tenemos la cabaña y somos 5 mil habitantes, necesitamos una sala que pueda faenar 20 animales por semana. Esto daría al consumidor de la zona proteínas de altísima calidad a bajo precio, quizás al valor del cerdo», aseguró.
Sorasio sostuvo que «hay que hacer un nuevo protocolo para estas salas de faena y permitir que el productor chico tenga rentabilidad».
«Hay gente que no quiere ver lo que está pasando. El productor termina faenando debajo de una planta, sin control. Tenemos que buscar el modo de formalizar, pero hacerlo posible. Una vez que el productor llegue a la góndola le podemos pedir algo más», insistió.
