«Los quesos de Córdoba tienen una altísima calidad y vemos un enorme potencial del queso ovino» , afirmó el secretario de Ganadería de Córdoba, Marcelo Calle, quien confirmó la realización de un nuevo encuentro quesero, antes de fin de año, en la Provincia.
En diálogo con Portal Ovino, Calle destacó que mantuvieron una reunión con la conducción de la Cámara de Productores Ovinos de Córdoba y adelantó que «este año habrá un concurso nacional de quesos en Villa María para mostrar el talento y la calidad provincial».
«Queremos seguir apostando a los quesos de Córdoba, que son en calidad y sabor insuperables. No hay que olvidar que en ovino tenemos tres productos: carne, lana y leche. Hay un potencial enorme en leche pero tenemos mucho por desarrollar», precisó.
El funcionario dijo que «se van a abrir nuevos tambos, aunque en Córdoba tenemos, sobre todo, razas de características de carne».
«El queso ovino está muy calificado en términos gourmet y en Córdoba, hay una oferta de restaurantes muy valiosa. Por la premiación que recibimos en el último concurso nacional podemos decir que tenemos los mejores quesos de la Argentina. Es importante que logremos el vínculo entre la oferta de restaurantes y el queso gourmet ovino», opinó.
Y añadió: «El sector turístico de las sierras es muy fuerte y creemos que vinculándonos tenemos una posibilidad de crecimiento».
«Los quesos gourmet ovinos han llegado a los restaurantes de Puerto Madero y en otros puntos del país. En Córdoba tenemos una particularidad. Hay tambos a los que les falta cumplimentar aspectos administrativos y venden localmente. La idea es ayudarlos desde la Provincia para que puedan distribuir los productos en Córdoba y el país», precisó.
Calle destacó que «en el territorio cordobés tenemos 6 tambos que comercializan leche y quesos, y hay muchos otros que trabajan en forma estacional».
«Hoy el mercado es 90 por ciento provincial y nuestro objetivo es llegar a todo el país. Incluso, en algún momento, poder exportar. Para lograrlo, es necesario primero consolidar el mercado interno», consideró.
