«Todas las recetas que conocemos con cerdo o vaca, la podemos elaborar con carne ovina», afirmaron los médicos veterinarios, Emiliano Bocchetto y Belén Torres, propietarios de Amanecer Ovino, el proyecto comercial de Fase Dos, que nació en Jesús María y Colonia Caroya, que busca expandirse en todo el territorio cordobés.
Tras disertar en la Fiesta de la Cría del Cordero Cordobés, organizada por CAPOC en la Sociedad Rural de Córdoba, Belén manifestó que venden cortes ovinos y desarrollan productos elaborados como hamburguesas, chorizos y milanesas.
«Arrancamos con poquita producción y pensamos en expandirnos», destacó la médica veterinaria, quien resaltó el vínculo con los clientes: «Siempre preguntamos cómo utilizaron la carne, como elaboraron las comidas y qué mirada tienen para hacer las correcciones que sugieren. Quienes prueban la carne ovina, despiertan el interés y vuelven a consumirla».
Por su parte, Emiliano dijo que apuntan «al cordero pesado para obtener más cortes y hacer docencia para potenciar la carne que puede ser utilizada en las comidas de todos los días».
«Todas las recetas que conocemos con cerdo o vaca la podemos elaborar con carne ovina, que es ideal por sus nutrientes y proteínas», enfatizó.
