La Cámara de Productores Ovinos de Córdoba avanza con la creación de un sello para identificar la carne ovina en las góndolas. Así lo confirmó Agustín Spina, en diálogo con el Portal Ovino.
El productor y dirigente agropecuario resaltó que «veníamos trabajando con comisiones anteriores, con algunas cuestiones muy puntuales» y resaltó el desarrollo «el sello para avanzar con toda la trazabilidad y llegar con los productos en góndola»
«Estamos muy avanzados en el tema y estamos realizando ensayos. Obviamente que los beneficiarios deben estar habilitados. Será algo distinto. Aquellos que tengan el sello en los productos contarán con un QR que permitirá ver toda la trazabilidad del producto. Vamos a comenzar con la carne, luego seguiremos con los quesos y la lana», precisó.
Spina destacó que en el programa «habrá una intervención de CAPOC y de actores que se dedican al tema, como el INTI Carnes, el ministerio de Bioagroindustria».
«La trazabilidad no solo la da el productor, sino que habrá visitas al campo para que se cumplan todos los requisitos. Es importante hacer un trabajo formal. Hoy vamos a una carnicería de barrio o pueblo donde te podés encontrar el producto que vendió directamente del campo al local», enfatizó.
Y agregó: «El que quiere apostar al cordero pesado, con cortes al vacío, podrá beneficiarse con un sistema de etiquetado frontal, con sello en Córdoba y un QR con las características de la granja y producción», podrá alcanzar muchos beneficios».
El presidente de CAPOC manifestó que también «le estamos dando una cabida muy importante al ciclo 2 en los frigoríficos» y sostuvo que «para llegar a este ciclo es importante que todos los productores tomen conciencia sobre la importancia de formalizar la actividad».
«En la Provincia, hay tres frigoríficos habilitados por Senasa. Estamos re bien con eso, el problema es que no tenemos una continuidad en la faena. Hay razas que son estacionarias, como Texel o Pampinta. Dorper o Hampshire permiten trabajar de otra manera, pero nosotros el volumen. Si le decimos al productor que necesitamos 30 animales cada 15 días podemos lograr la regularidad. Tenemos ofertas, incluso de exportación, pero necesitamos producir más», advirtió.
Y añadió: «Estamos trabajando un proyecto de lana muy bueno, en las que estamos estudiando varias alternativas. Desde CAPOC vamos a manejar a los esquiladores, con mayores beneficios para los socios.
Con el secretario de Ganadería Marcelo Calle se resolvió a las buenas prácticas agropecuarias al sector ovino y suma puntos ser parte de CAPOC».
Spina dijo que elaboraron «un equipo muy fuerte en la Cámara, con referentes del sector cabañas, esquila, equipamientos, gastronomía, lanas, leche».
«Ya estamos trabajando para la Fiesta de la Cría del Cordero Cordobés 26, 27 y 28 de septiembre en la exposición rural de Bell Ville. Es un polo muy interesante para mostrar todo lo que hacemos. Este año habrá capacitación, charlas, degustación de carnes, muestra de esquila y comercialización de animales», adelantó.
Para el dirigente del sector ovino, «la Cámara es mediador, busca unificar las partes y lograr que los pequeños productores sepan que de hay una buena posibilidad de producción y valor agregado».
«Vamos a lograr posicionar al ovino entre las preferencias. Hay, aproximadamente, 15 mil productores ovinos en la Provincia. La gran mayoría está en la producción de carne. Se estima que hay legalmente unas 500 mil cabezas de ganado ovino y, sin legalización, se supera el millón. Por eso queremos trabajar con SENASA para avanzar en la formalización», aseveró.
Ley ovina
Al ser consultado sobre la caída de la Ley Ovina, Spina consideró que «en Córdoba se había trabajado muy bien y los fondos se utilizaron de manera muy eficiente»
«Se hizo un muy buen trabajo y nos perjudica que se haya eliminado la ley. La decisión perjudica a los pequeños productores y a los colegios agrotécnicos, que se sumaron con la incorporación de animales y el desarrollo de quesos», afirmó.
