«El consumidor va a saber todo sobre el producto que va a comprar», afirmó el presidente de la Cámara de Productores Ovinos de Córdoba, Agustín Spina, tras la puesta en marcha del sello que permite identificar la trazabilidad de la carne ovina en la provincia.
En diálogo con Portal Ovino, Spina resaltó que «es un hecho muy importante para la producción porque, por primera vez, vamos a saber cuál es el origen de la carne, que establecimiento la produjo, qué significa cada corte y cómo se desarrolló su trazabilidad hasta que llega a la góndola»
«Esto también nos permitirá acceder a información clave, como la cantidad de carne faenada en la provincia», precisó.
El dirigente destacó que «pueden participar todos los productores asociados a la CAPOC» y valorizó el aporte del Gobierno de Córdoba, a través del Ministerio de Bioagroindustria.
«Con solo escanear el QR que aparece en la etiqueta, el consumidor podrá conocer toda la información del producto a consumir, pero también encontrará recetas para hacer los mejores platos con carne ovina», destacó.
Y añadió: «Queremos fortalecer a los productores cordobeses y la comercialización de carne, para que haya un mayor crecimiento en toda la cadena y lleguemos a la mesa de los argentinos con nuestros productos»
«Es un avance muy interesante, incluso para quienes apuestan por la exportación. El mundo pide alimentos de calidad, pero también quiere conocer todos los detalles de su procedencia. Cada productor asociado aportará la información de manera muy sencilla», enfatizó.
Qué es la trazabilidad
La trazabilidad es la capacidad de rastrear el historial de un producto a través de todas las etapas de su producción, distribución y consumo, desde el origen de sus materias primas hasta su punto de venta. Esto permite a las empresas identificar problemas, gestionar mejor sus inventarios y a los consumidores tener confianza en la calidad y seguridad de lo que compran. Se divide en trazabilidad de cadena (externa) y trazabilidad interna, que sigue el producto dentro de una misma empresa.
Tipos de trazabilidad
Trazabilidad de cadena (o externa):
* Hacia atrás: Identifica las materias primas, ingredientes y proveedores de un producto. Por ejemplo, saber qué ingredientes componen un lote de alimentos.
* Hacia adelante: Permite saber a dónde se ha distribuido un lote específico de un producto. Por ejemplo, saber qué tiendas compraron un producto de un lote particular.
Trazabilidad interna (o de proceso):
* Se enfoca en el seguimiento del producto dentro de la empresa, a través de todas sus etapas de procesamiento, tratamiento y circunstancias de exposición. Por ejemplo, una empresa de motores puede seguir el historial de fabricación de un motor específico.
Beneficios clave de la trazabilidad
Para el productor y empresa:
* Identificación rápida y eficaz de problemas de calidad o seguridad.
* Gestión eficiente de inventarios.
* Cumplimiento normativo y de calidad.
* Capacidad para realizar retiros de productos del mercado de manera precisa.
Para los consumidores:
* Confianza y transparencia sobre el origen de los productos.
* Seguridad al consumir productos que cumplen con los estándares de calidad.
