«Se evaluará desde la presentación y el tiempo de cocción, hasta el sabor y el color de cada pieza», afirmó Romina Leguízamón, quien junto a Daniel López, serán coordinadores del Concurso de Asadores que se desarrollará en la Décima Fiesta de la Cría del Cordero Cordobés, organizada por la Cámara de Productores Ovinos de Córdoba.
En diálogo con Portal Ovino, Leguizamón manifestó que «el toque femenino hace a la calidad, la presentación y el gusto de la cocina».
«El certamen del cordero a la estaca implica la pieza completa, con animales entre 8 y 10 kilos. Se está evaluando en este caso el uso de la sal, solo eso. En la presentación se le explica a los concursantes que pueden sumar un chimichurrri, pero externo a la presentación», subrayó.
La cheff destacó que «queremos observar el trabajo que tuvieron durante horas en la cocción y eso se aprecia en el momento del corte de la carne».
«Tenemos previas reuniones con los concursantes para que no se asisten, pero sepan qué se va a evaluar y por qué», expresó.
Y agregó: «Se analiza desde el uso de la herramienta, los tiempos, la higiene, el fuego la presentación personal y todo el contexto en el que se realiza el asado. Obviamente, luego se evalúa el saber, la temperatura y el calor, que ya están previstos en el reglamento».
Una amplia trayectoria
Ruta de Sabores con Grupo Urquiza espacio VIP Adrenalina Universo Jiménez,
Cabalgata Bocheriana Cocina de Campaña de Altas Cumbres,
Festivales diversos como el del: Cabrito y Artesanía en Quilino; Avicultura en Santa María de Punilla; Olivo en Cruz del Eje; Festival del Cuarzo en Serrezuela; Sabores del Este cordobés en Santiago Temple; Región Productiva Sureste cordobés en Cintra y Villa Nueva; Fiesta del Cabrito en Mina Clavero; Sabores de Achira, en Achiras y Festival de la Doma y Folklore en Las Albahacas; Fiesta Provincial de la Empanada
en Casa Grande, Food Truck en Cosquín Rock, Festival Peperina en Cabalango; Festival de Vacío a la Estaca en Tanti; Festival del Disco de Arado en Cabalango; Cumpleaños del Indio Lucio Rojas en San Isidro; Festival Patagónico, en Zapala Neuquén; Fiesta Nacional de la Empanada en Famaillá Tucumán; Cruce de Fuegos en Chilecito la Rioja; Fiesta del Disco de Arado en Perico, Jujuy; Jurado de excelencia en la
Fiesta Nacional del Asado con Cuero y el Locro en Sumampa, Santiago del Estero; Llama Viva en San Juan.
Turismo en Acción en Pedio Feria de la Cámara de Turismo de la Provincia de Córdoba y Agencia Córdoba Turismo.
FEDECATUR,Representando a Córdoba a nivel nacional
FITFeria Internacional de Turismo La Rural CABA
Director de la Provincia de Córdoba de ACRAARGENTINA.
