La Fiesta de la Cría del Cordero Cordobés, el principal encuentro de la cadena ovina de la provincia, se desarrollará en su décima edición a través de tres jornadas con productores, técnicos, instituciones, artesanos, gastrónomos y público en general.
Desde la Cámara de Productores Ovinos de Córdoba (CAPOC), señalaron que «el evento tiene como objetivo promover el desarrollo de la producción ovina, fomentar el agregado de valor, difundir los avances tecnológicos y sanitarios del sector, fortalecer la comercialización y acercar a la comunidad la calidad de la carne y la lana ovina cordobesa».
Cronograma completo
Viernes 28 de agosto
Ingreso de animales
08:30 a 14:00 hs
Recepción de ejemplares provenientes de distintos establecimientos de la provincia para su participación en la exposición.
Armado de stands
09:00 a 19:00 hs
Montaje de los espacios institucionales, comerciales y de emprendedores vinculados a la actividad ovina.
Admisión de ejemplares
15:30 hs
Control sanitario y admisión oficial de los animales que participarán de la exposición y la jura.
Sábado 29 de agosto
Apertura de la Exposición
08:00 hs
Inicio oficial de la segunda jornada.
Patio Gastronómico
Concurso de Asadores Criollos – Cordero a la Estaca
08:30 hs
Inicio del tradicional concurso gastronómico que busca revalorizar la carne ovina como uno de los grandes productos regionales de Córdoba, promoviendo las técnicas tradicionales de cocción y la excelencia del cordero producido por nuestros establecimientos.
Premiación del Concurso
13:00 hs
Entrega de premios a los mejores asadores.
Música en Vivo
La Errante
Sachayoj
Presentación de artistas regionales acompañando la propuesta gastronómica durante toda la jornada.
Sala de Conferencias
09:30 hs
Dr. Oscar Jensen
Herramientas y estrategias para el control de la Hidatidosis.
Una mirada actual sobre prevención, manejo sanitario y control de una de las enfermedades más importantes para la producción ovina.
10:00 hs
Dra. Laura Cervi – Universidad Nacional de Córdoba
Fasciola hepática.
Aspectos sanitarios, diagnóstico y prevención.
10:30 hs
Ing. Néstor Franz – INTA
Producción de cordero pesado para cortes en campos agrícolas.
Estrategias productivas para incrementar la eficiencia y el valor agregado.
11:00 hs
Med Veterinario Jose Luis Roberi
Reproducción
1 Centro Genetico Ovino de la Provincia de Córdoba.
11:30 hs
Amanecer Ovino y Frigorifico Livorno
Valor agregado en corderos livianos y pesados ciclo I y Ciclo II.
Alternativas para aumentar la rentabilidad mediante la industrialización.
12:00 hs
Dr. Fernando Bettoli – UCC
Perros protectores de ganado.
Herramientas para la protección de los rodeos frente a depredadores.
12:30 hs
Fundación Pumakawa
Cómo proteger al puma y a las ovejas.
Experiencias de convivencia entre la conservación de la fauna silvestre y la producción ganadera.
Pista Dinámica
10:30 hs
Demostración de Ordeñe Ovino
A cargo del Colegio Agrotécnico IPEM N.º 215.
Exhibición práctica del proceso de ordeñe y manejo de ovejas lecheras, historia del tambo en el colegio y experiencia en las ovimpiadas.
11:30 hs
Demostración de Esquila
Dr. Dardo Civirini.
Presentación de técnicas de esquila orientadas al bienestar animal y la calidad de la lana.
15:00 hs
Hilanderas del Norte
Demostración del proceso completo de transformación artesanal de la lana:
- Acondicionamiento
- Lavado
- Tisado
- Cardado
- Peinado
- Hilado en huso
Una actividad destinada a rescatar y difundir los saberes tradicionales que forman parte del patrimonio cultural de nuestra producción ovina.
Pista de Corrales
15:00 hs
Clasificación y Jura de Ejemplares
Evaluación de reproductores por parte del jurado oficial, destacando la calidad genética de las principales cabañas ovinas.
Cena Institucional
21:30 hs
Cena de camaradería destinada a socios, autoridades, expositores e invitados especiales.
Espectáculo musical, con Los Horneros.
Domingo 30 de agosto
Apertura
08:00 hs
Inicio de la tercera y última jornada.
Patio Gastronómico
08:30 hs
Concurso de Asadores Criollos en Cortes Ovinos con Daniel López
Competencia gastronómica orientada a demostrar la versatilidad culinaria del cordero mediante la utilización de diferentes cortes, promoviendo nuevas formas de consumo y el agregado de valor.
Pista Dinámica
09:30 hs
Hilanderas del Norte
Continuación de las demostraciones artesanales:
- Hilado en rueca
- Torcido
- Fieltrado
- Tejido
Una oportunidad para conocer cada etapa del trabajo artesanal de la lana ovina.
10:30 hs
Características de las Razas Ovinas
Presentación a cargo de representantes de cada asociación de criadores, explicando las aptitudes productivas y principales características de las distintas razas presentes en la exposición.
13:00 hs
Premiación del Concurso de Asadores en Cortes Ovinos
Entrega de premios y reconocimiento a los mejores equipos participantes.
13:30 hs
Ágape para Compradores y Participantes del Remate
Espacio de encuentro previo al inicio de las actividades comerciales.
Música en Vivo
Dúo Algarrobal
14:30 hs
Gran Remate Ovino
A cargo de la consignataria y martillo Francisco Carbajal.
Comercialización de reproductores y ejemplares destacados de la exposición.
17:00 hs
Acto de Clausura
Cierre oficial de la 10.ª Fiesta de la Cría del Cordero Cordobés, agradeciendo la participación de productores, instituciones, empresas, artesanos, expositores y público que hacen posible el crecimiento de la producción ovina de Córdoba.
