El concurso de Asadores que se desarrollará en la Décima Fiesta de la Cría del Cordero Cordobés, organizada por la Cámara de Productores Ovinos de Córdoba, promete sumar a especialistas de la gastronomía de diferentes lugares del país.
«Se evaluará desde la presentación y el tiempo de cocción, hasta el sabor y el color de cada pieza», afirmó Romina Leguízamón, quien junto a Daniel López, quienes serán coordinadores del evento.
En diálogo con Portal Ovino, Leguizamón manifestó que «el toque femenino hace a la calidad, la presentación y el gusto de la cocina».
«El certamen del cordero a la estaca implica la pieza completa, con animales entre 8 y 10 kilos. Se está evaluando en este caso el uso de la sal, solo eso. En la presentación se le explica a los concursantes que pueden sumar un chimichurrri, pero externo a la presentación», subrayó.
La cheff destacó que «queremos observar el trabajo que tuvieron durante horas en la cocción y eso se aprecia en el momento del corte de la carne».
«Tenemos previas reuniones con los concursantes para que no se asisten, pero sepan qué se va a evaluar y por qué», expresó.
Y agregó: «Se analiza desde el uso de la herramienta, los tiempos, la higiene, el fuego la presentación personal y todo el contexto en el que se realiza el asado. Obviamente, luego se evalúa el saber, la temperatura y el calor, que ya están previstos en el reglamento».
Para inscribirte:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScyxJJ8cT21hsGmTVb86nrtcRPXBYlST8vKioyexm9uiy5faw/viewform
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Fiesta Nacional del Asado con Cuero y el Locro en Sumampa, Santiago del Estero; Llama Viva en San Juan.
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