La Cabaña Los Nómades desarrolla un tambo ovino, en el que se producen quesos con la calidad genética de la leche de ovejas Pampinta, Manchega y Frisona.
En diálogo con Portal Ovino, Gustavo Ferrero, propietario de la Cabaña, destacó que «en el tambo se ordeña una vez al día y de manera mecánica». Para el trabajo de cada jornada, utilizan «una máquina de dos bajadas, con 70 ovejas de las razas Pampinta, Manchega y Frisona».
«Se colectan cerca de 70 litros de leche por día y actualmente, están en su tercer mes de lactancia. La leche se congela y una vez por semana se elaboran los quesos», precisó.
Y agregó: «Las ovejas permanecen sobre pasturas y se suplementan con maíz y soja al momento del ordeñe».
En el kilómetro 730 y medio de la autovía Córdoba Río Cuarto, la cabaña Los Nómades de Gustavo Ferrero, suma cada vez más reconocimientos a partir de una altísima producción genética de ovinos Dorper, Black & White.
Raza Pampinta
La raza Pampinta se consolida en un aporte triple propósito, que se impone en la producción ovina nacional. Tiene una reconocida aptitud materna y adaptabilidad en vastas regiones del país, fundamentalmente, la semiárida pampeana, cuna de las primeras experiencias en cruzamientos industriales para el logro de corderos magros y pesados.
Según destacaron desde la Asociación Argentina de Criadores de Pampinta, «es una raza de triple propósito (carne, leche y lana) aceptada de buen grado por el hombre de campo a juzgar por la calidad de su carne, la exquisitez de sus quesos y la bondad de su lana».
Raza Manchega
La oveja Manchega es un animal rústico y adaptado al calor y la sequía, de tamaño mediano a grande, de color blanco o negro uniforme, sin cuernos, de lana entrefina con vellón cerrado o semicerrado y bastante extendido, sin papada pero con mamellas y de perfil de la cabeza convexo, más marcado en los machos. La leche de oveja manchega es más rica en grasa y proteínas que la leche de vaca o cabra, lo que hace que el queso manchego sea más cremoso y tenga una textura más densa.
La leche de oveja tiene un mayor rendimiento en la fabricación de queso, lo que significa que de la misma cantidad se obtiene más queso que de otros tipos de leche. Esto es una de las razones por las que el queso manchego es tan apreciado.
Raza Frisona
La Raza Frisona Milchschaf es originaria de la región de Frisia del Este, Alemania, donde se cría desde hace más de 600 años. En su país de origen se la conoce con el nombre de Ostfriesisches Milchschaff, en los países de habla inglesa como East Friesian y en España y Argentina como Frisona. Siendo evidente en los últimos años el interés que ha despertado su crianza en otros países de Sudamérica como Brasil y Colombia, hacia los cuales recientemente se han efectuado exportaciones desde el Uruguay.
La Frisona ha demostrado aptitudes de raza lechera (200 a 250 litros/lactancia en condiciones de pastoreo), elevado comportamiento reproductivo (120 a 190 % de señalada) y precocidad sexual (90 % de señalada como dientes de leche).
